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Der Gourmet-Keller auf Soneva Gili: Fine Wining and Dining, unterirdisch gut
Das vielfach ausgezeichnete Soneva Gili & Six Senses Spa auf den Malediven setzt nun auch bei Fine Wining and Dining neue Mass-Stäbe.
Im Jahre 2002 eröffnete Soneva Gili als das erste All-over-Water-Resort der Malediven. Es liegt im Nord-Male Atoll und bietet jeden erdenklichen Luxus unter größtmöglicher Schonung der Umwelt.
Das Herzstück des Resorts ist die kleine private Tropeninsel Lankanfushi, auf der unter anderem das Hauptrestaurant - eins von dreien - und der organische Gemüse-harten liegen. Zwischen Restaurant und Garten befindet sich inmitten dichter Vegetation der Eingang zum Gourmet-Keller, von dem überirdisch nur das schindelgedeckte Dach zu sehen ist.
Der Gast betritt den Ort höchster Genüsse durch eine wie ein Weinfass geformte Tür und steigt eine durch sanftes Licht erleuchtete Treppe zum Keller hinab. Dort unten sind in die pastell gespachtelten Wände Weinregale in unterschiedlichen, fantasievollen Formen eingelassen, sie fassen erlesene Tropfen aus mehr als dreihundert Provenienzen. Auf die gesamte Länge des Raumes erstreckt sich ein sechs Meter langer Baumstamm, ein Treibgut, als Tisch.
Dem grossen Kellerraum schliessen sich zwei kleinere Gewölbe an. In dem einen hängen unzählige Schinken und Würste von der Decke und verbreiten einen verführerischen Duft. Mittendrin auf dem Boden aus Kieselsteinen steht eine alte, liebevoll restaurierte Schneidemaschine, wie sie Metzger und Kochprofis noch immer gerne benutzen.
Der andere Raum dient als Käse-Vorratskammer. Weil das gesamte Ensemble unterirdisch verläuft, was dem Gourmet-Keller seine unverwechselbare Note verleiht, ist zur Kühlung der Gewölbe nur ein Minimum an Energie notwendig.
Der Gourmet-Keller ist für lediglich acht Personen ausgelegt. Regelmässig finden hier Degustations-Dinner statt; sie beginnen um acht Uhr, dauern rund zwei Stunden und bestehen aus sieben Gängen mit den jeweils passenden Weinen. Das Menü und die Weine wechseln für jedes Dinner und werden vom Sommelier auf Soneva Gili höchst professionell vorgestellt.
Daneben gibt es noch klassische Wein-Degustationen, die jeweils um sechs Uhr abends stattfinden; begonnen wird jede Weinprobe mit Champagner, es folgen Weiss- und Rotweine, den Abschluss bilden schließlich die Dessertweine. Damit sollen interessierten Gästen Weine unterschiedlicher Jahrgänge aus der Alten und der Neuen Welt nahe gebracht werden. Käse und andere Köstlichkeiten aus den Keller-Gewölben begleiten die Proben.
Um Buchungen für die Degustations-Dinner und Weinproben im Gourmet-Keller kümmern sich Mr. und Mrs. Friday, wie die persönlichen Butler jeder Villa auf Soneva Gili heissen. Spezielle Wünsche werden aber auch schon vor Ankunft der Gäste unter reservations-gili@sonevaresorts.com entgegen genommen.
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